PostgreSQL 允许使用 SQL 和 C 之外的其他语言编写用户定义的函数。这些语言统称为过程语言（PL）。对于用过程语言编写的函数，数据库服务器并不内置关于如何解释函数源文本的知识。相反，这项任务会交给一个了解该语言细节的专门的调用处理器。该调用处理器既可以自行完成解析、语法分析、执行等全部工作，也可以在 PostgreSQL 与某种现有编程语言实现之间充当“粘合剂”。与其他任何 C 函数一样，调用处理器本身也是一个被编译进共享对象并按需装载的 C 语言函数。

标准 PostgreSQL 发行版当前提供四种过程语言：PL/pgSQL（第 41 章）、PL/Tcl（第 42 章）、PL/Perl（第 43 章）以及 PL/Python（第 44 章）。另有一些可用的过程语言并未包含在核心发行版中。附录 H 提供了查找它们的信息。此外，用户还可以自行定义其他语言；开发新过程语言的基础知识见第 57 章。